Bajo las premisas de potenciar lo autóctono, lo auténtico, la cultura gastronómica de Burgos y de Castilla, la tradición, el refinamiento de cocina actual... nace el restaurante El Alfoz de Burgos, situado en el perímetro de Burgos como su propio significado (Alfoz era el nombre empleado durante la Edad Media en la península ibérica en Castilla, León y Portugal para referise al término rural geográfico que pertenece al concejo de la villa correspondiente). El complejo El Alfoz abarca diferentes áreas: